Buñuelos bolivianos

Pon el agua con el azúcar en un bol, disuélvela y luego agrega la levadura fresca. Déjalo reposar unos 7 minutos y después añade la sal, el anís, los huevos y la harina, mezclando poco a poco con la mano hasta obtener una masa aguanosa.

Deja que la masa leve hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto, calienta bien la manteca para freír.

Úntate las manos con aceite, toma un puñadito de masa con la punta de los dedos y dale forma redonda y delgada. Al ponerlo a freír, hazle un agujero en el medio y, con un palito o el mango de una cuchara de madera, dale vueltas siempre por el agujerito. Cuando estén dorados por ambos lados, escúrrelos en una coladera y luego pásalos a la fuente donde los vas a servir.

Para terminar, acompaña los buñuelos con una jarra de miel de caña para que cada persona se sirva la cantidad que quiera encima.