Pan con chicharrón

Pon la harina en un tupper y haz un hueco en el medio.

En otro recipiente activa la levadura: pon los 50 gramos de levadura con 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar y un poquito de agua tibia (que no queme la levadura). Déjalo fermentar 15 minutos.

Cuando pase el tiempo, pon el fermento en el centro de la harina y agrégale 10 cucharadas de aceite. Mezcla un poquito con el fermento y deja descansar 10 minutos más.

Por último, agrega el agua tibia y ve incorporando todo. Cuando no veas levadura expuesta, añade sal a gusto y termina de amasar.

Deja descansar la masa media hora cubierta con algo calentito y vuelve a amasar. Ese es el secreto para que salga esponjoso.

Divide la masa en bollos (yo hago de 700 gramos) y agrégales el chicharrón. Para hacerlo, compra grasa de cerdo en la carnicería, pícala en pedazos chicos y fríelos en una lata de dulce de batata. Cuando estén doraditos, sácalos, sálalos y colócalos en la masa para el pan.

Enrolla los bollos, déjalos leudar en la fuente y llévalos al horno. Cuando estén dorados por arriba, sácalos y enseguida pínchalos con salmuera (1 cucharada de sal con agua tibia). Déjalos un ratito dados vuelta en rejillas de alambre para que no se apelmacen. ¡Y a comer!